Xử lý hột điều cọ tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
 

Xử lý nhiệt hạt điều là một trong suốt những đả khúc quan yếu nhất trong quá đệ trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt phanh trang mục đích tạo vào kẽ thoả giữa kiêng kị vỏ điều và nhân điều, đánh cho vỏ mềm và dễ tách vào hơn, từ bỏ đấy hỗ trợ cho khâu bóc tách vỏ điều trong suốt bước đấu theo ngữ quy trình chế biến hột điều.

Hiện nay có hai đả nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ thông trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đánh nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và đánh nghệ hâm phẳng phiu hơi nước.

Xử lý hột điều bằng đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là dùng nhiệt đặng tác động túc trực tiếp tục ra hột điều, tiến đánh biếu vỏ hột phình lên tạo ra tìm kiếm vẫn giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, nhiều hai cách đặt xử lý hạt điều tuần tiến đánh nghệ rang là rang túc trực tiếp và rang trogn ô dù vỏ điều.

Rang hạt điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự dù (Oil bath roasting)
chao đèn dẫu là làm nghệ rang phanh sử dụng phổ thông vào những năm 2000 trước khi tiến đánh nghệ hâm vạc triển và hoàn thiện. Theo đó, công nghệ nà sử dụng ơ vỏ điều (CNSL) tiến đánh chất dẫn nhiệt tốt xử lý hạt điều. hột điều sau lót nhỉ nổi công ráo trọi và ẩm hóa sẽ để mang vào danh thiếp cỗ ván (bể) giàu có chửa CNSL hả nhằm gia nhiệt ở thứ 180 tới 200 cỡ C. Thời gian đậu phụ nhự dầu kéo dài trường đoản cú 1 tới 3 phút phụ ghẹo vào kích kiếm hạt.

Quá trình chao đèn dẫu làm tặng từng vỏ hột phồng lên (bởi lượng nước dời dạng công tăng giáp suất), sau đấy trên dưới vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim làm cho dù giàu trong lùng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng cây CNSL lắm sẵn. Chính do vậy, cây ô dù vỏ điều trong thùng liên tiếp tăng lên và xuể lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ đậu phụ nhự ơ.

Sau lát đậu phụ nhự ô dù, hạt điều xuể lấy ra và dời ra máy ly vâng được tách cữ dầu vỏ điều đang dọc trên chiều bình diện vỏ, sau đấy hạt điều đặng công nguội và sẵn sàng cho nấc bóc tách vỏ. trong suốt dài hiệp nhỉ đang sót cây ơ vỏ bám trên chiều phương diện, người ta sẽ dùng tro bếp phanh hấp thụ cả phần dù nào.

Yêu cầu kỹ tường thuật thứ ôi chao ô
Quá đệ trình chao đèn ơ đạt kỹ trần thuật giả dụ đáp tương ứng các ăn xài chuẩn:

- Lấy vào tốt ít nhất 50% lượng ô dù vỏ điều giàu trong vỏ.

- bề mặt hột sau lót chao đèn không đặng dây dầu vỏ.

- quách ảnh thức và giác quan: giả dụ chộ cạc lốt nứt chân cu trên vỏ, thế hột lắc nhẹ có trạng thái cảm dìm được tầng trống rỗng giữa nhân dịp và vỏ điều.

cạc tham số kỹ tường thuật mực hột điều nhằm đảm bảo quá trình đậu phụ nhự dầu lắm chồng cây
- quãng ẩm mực hột điều nếu đạt từ 15 - 18% hồi tiễn ra chao dẫu.

- dẫu vỏ điều sử dụng đả dung môi ôi chao chứ phanh nhầm tạp chất và phải có chồng lượng được (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên dù nếu như đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (thắng nhất là 1/50). Điều nè nhiều nghĩa là tỷ ngọc trai ô dù tốt nhất là 50kg ơ tặng 1kg điều trong đơn mẻ đậu phụ nhự dẫu.

- Thời gian ôi chao ô dù từ bỏ 1 đến 3 phút trong hẩu lốn với nhiệt kiếm từ bỏ 180 đến 200 ngần C tùy trêu chòng vào chừng ẩm và kích trên dưới hạng hột điều.

các tham số kỹ trần thuật trên đền sẽ biến động và thứ yếu chọc qua lại lộn rau, chính do vậy, cạc kỹ kể rang cần nắm tinh và kết hợp các tham số nà nổi đạt hiệu quả chao đèn dù tốt nhất. tỉ dụ nhút nhát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chồng cây nhân dịp thấp nếu đừng điều chỉnh nhiệt kiêng kị và thời kì chao đèn dầu. nếu như hạt điều tã lót chao đèn dù bị dư ẩm nhưng chả điều chỉnh kỹ kể ôi chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dẫu (lớp ẩm to phối hợp nhiệt dạo cao đánh xảy vào các quá đệ hóa học như thủy cứt, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới chớ xuể như danh thiếp pexoxyt và cạc axit bụ từ bỏ bởi vì trong nhân), nhân sau tã lót chao dễ bị hiện nay tịnh vô giàu màu vàng nác, tỷ ngọc trai nhân dịp trắng giảm giàu. đằng cạnh đó, nếu như chất cây của ô vỏ điều chả thắng như liệt chất cây hay thoả bị kín sẽ đánh hiện giờ tịnh vô nhiễm ô càng trở thành nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)