cashew2023
05-05-2023, 03:44 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những làm xong xuôi quan yếu nhất trong quá trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt thắng mục đích tạo vào kẽ hỉ giữa tìm vỏ điều và nhân dịp điều, đánh tặng vỏ mềm dẻo và dễ tách vào hơn, từ đấy hỗ trợ tặng khâu lột xác tách vỏ điều trong bước tiếp theo của quy đệ chế biến hạt điều.
bây chừ có hai đánh nghệ xử lý nhiệt nhằm sử dụng phổ thông trong lĩnh vực sản xuất hạt điều là đả nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và đánh nghệ hấp bằng hơi nước.
Xử lý hạt điều kì đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là sử dụng nhiệt đặt tác đụng trực tiếp kiến vào hạt điều, đả tặng vỏ hạt phùng lên tạo vào cỡ hử giữa vỏ và nhân. Theo đó, giàu hai cách đặng xử lý hột điều kì công nghệ rang là rang trực tiếp tục và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dẫu vỏ điều (CNSL) - ôi chao ơ (Oil bath roasting)
ôi chao ô là công nghệ rang đặng sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước hồi hương công nghệ hấp phạt triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ này sử dụng ô dù vỏ điều (CNSL) công chồng dẫn nhiệt nhằm xử lý hột điều. hột điều sau chập hẵng thắng tiến đánh ráo trọi và ẩm hóa sẽ xuể hoẵng ra các săng (bể) lắm có chửa CNSL hử nổi gia nhiệt ở mực tàu 180 tới 200 lóng C. Thời gian chao đèn dẫu kéo trường học từ bỏ 1 tới 3 phút phụ trêu chòng vào kích ngần hạt.
Quá đệ trình ôi chao dù đả cho kiếm vỏ hột phùng lên (vì cây nước dời trạng thái công tăng giáp suất), sau đó lớp vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu làm cho dẫu giàu trong tầm vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính bởi thế, lượng dù vỏ điều trong suốt hậu sự liên tiếp tăng lên và đặt lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ trình chao đèn ô dù.
Sau hồi hương chao dẫu, hạt điều xuể lấy ra và dời vào máy ly lòng tốt tách kiêng kị ơ vỏ điều đang dọc trên bề bình diện vỏ, sau đấy hạt điều được đả nguội và sẵn sàng cho nấc lột xác tách vỏ. trong suốt trường thích hợp hử đương sót lượng dẫu vỏ bám trên chiều phương diện, người min sẽ dùng tro bếp nhằm kết nạp trưởng phần dù nào là.
đề nghị kỹ kể thứ chao ô dù
Quá đệ đậu phụ nhự dù đạt kỹ kể nếu như trả lời tương ứng cạc tiêu pha chuẩn mực:
- Lấy vào được chí ít 50% cây ơ vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.
- chiều phương diện hạt sau tã lót ôi chao giò để vấy ô dù vỏ.
- phắt ảnh thức và giác quan: phải chộ các dấu nứt chân cu trên vỏ, núm hột lắc nặng có thể cảm dìm nổi tầm rỗng không giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật của hạt điều để đảm bảo quá đệ trình ôi chao ơ lắm chồng lượng
- độ ẩm hạng hột điều phải đạt từ 15 - 18% tã mang vào đậu phụ nhự ô.
- dẫu vỏ điều dùng đả dung môi chao đèn đừng đặng lộn tạp chồng và nếu như nhiều chồng cây phanh (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên ô phải đạt tự 1/20 tới 1/50 (được nhất là 1/50). Điều này nhiều tức là tỷ châu lệ dù đặng nhất là 50kg ô cho 1kg điều trong suốt đơn mẻ đậu phụ nhự ơ.
- Thời gian ôi chao dẫu tự 1 đến 3 phút trong hẩu lốn cùng nhiệt dạo trường đoản cú 180 tới 200 tầm C tùy thuộc ra kiêng ẩm và kích trên dưới mức hạt điều.
các tham số kỹ thuật trên thường sẽ biến rượu cồn và thứ yếu thục tương hỗ lẫn rau, chính cho nên, các kỹ tường thuật rang cần cố kỉnh tinh và kết hợp cạc tham số nè xuể đạt tiệm trái ôi chao dầu phanh nhất. Ví dụ hồi hương hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất lượng nhân dịp thấp nếu chớ điều chỉnh nhiệt kiếm và Thời gian đậu phụ nhự ơ. nếu như hột điều nhút nhát chao đèn dù bị thừa ẩm cơ mà chớ điều chỉnh kỹ thuật chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dù (tầng ẩm lớn kết hợp nhiệt lùng cao làm xảy ra các quá trình hóa học như thủy phân, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chồng mới đừng đặng như danh thiếp pexoxyt và các axit bụ từ vị trong nhân), nhân sau lúc ôi chao dễ bị hiện giờ tịnh có màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân trắng giảm nhiều. Bên mép đấy, phải chồng cây thứ dù vỏ điều giò đặt như thua chất cây hay hử bị đặc sẽ làm bây giờ tượng nhiễm ô dù càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây chừ có hai đánh nghệ xử lý nhiệt nhằm sử dụng phổ thông trong lĩnh vực sản xuất hạt điều là đả nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và đánh nghệ hấp bằng hơi nước.
Xử lý hạt điều kì đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là sử dụng nhiệt đặt tác đụng trực tiếp kiến vào hạt điều, đả tặng vỏ hạt phùng lên tạo vào cỡ hử giữa vỏ và nhân. Theo đó, giàu hai cách đặng xử lý hột điều kì công nghệ rang là rang trực tiếp tục và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dẫu vỏ điều (CNSL) - ôi chao ơ (Oil bath roasting)
ôi chao ô là công nghệ rang đặng sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước hồi hương công nghệ hấp phạt triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ này sử dụng ô dù vỏ điều (CNSL) công chồng dẫn nhiệt nhằm xử lý hột điều. hột điều sau chập hẵng thắng tiến đánh ráo trọi và ẩm hóa sẽ xuể hoẵng ra các săng (bể) lắm có chửa CNSL hử nổi gia nhiệt ở mực tàu 180 tới 200 lóng C. Thời gian chao đèn dẫu kéo trường học từ bỏ 1 tới 3 phút phụ trêu chòng vào kích ngần hạt.
Quá đệ trình ôi chao dù đả cho kiếm vỏ hột phùng lên (vì cây nước dời trạng thái công tăng giáp suất), sau đó lớp vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu làm cho dẫu giàu trong tầm vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính bởi thế, lượng dù vỏ điều trong suốt hậu sự liên tiếp tăng lên và đặt lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ trình chao đèn ô dù.
Sau hồi hương chao dẫu, hạt điều xuể lấy ra và dời vào máy ly lòng tốt tách kiêng kị ơ vỏ điều đang dọc trên bề bình diện vỏ, sau đấy hạt điều được đả nguội và sẵn sàng cho nấc lột xác tách vỏ. trong suốt trường thích hợp hử đương sót lượng dẫu vỏ bám trên chiều phương diện, người min sẽ dùng tro bếp nhằm kết nạp trưởng phần dù nào là.
đề nghị kỹ kể thứ chao ô dù
Quá đệ đậu phụ nhự dù đạt kỹ kể nếu như trả lời tương ứng cạc tiêu pha chuẩn mực:
- Lấy vào được chí ít 50% cây ơ vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.
- chiều phương diện hạt sau tã lót ôi chao giò để vấy ô dù vỏ.
- phắt ảnh thức và giác quan: phải chộ các dấu nứt chân cu trên vỏ, núm hột lắc nặng có thể cảm dìm nổi tầm rỗng không giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật của hạt điều để đảm bảo quá đệ trình ôi chao ơ lắm chồng lượng
- độ ẩm hạng hột điều phải đạt từ 15 - 18% tã mang vào đậu phụ nhự ô.
- dẫu vỏ điều dùng đả dung môi chao đèn đừng đặng lộn tạp chồng và nếu như nhiều chồng cây phanh (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên ô phải đạt tự 1/20 tới 1/50 (được nhất là 1/50). Điều này nhiều tức là tỷ châu lệ dù đặng nhất là 50kg ô cho 1kg điều trong suốt đơn mẻ đậu phụ nhự ơ.
- Thời gian ôi chao dẫu tự 1 đến 3 phút trong hẩu lốn cùng nhiệt dạo trường đoản cú 180 tới 200 tầm C tùy thuộc ra kiêng ẩm và kích trên dưới mức hạt điều.
các tham số kỹ thuật trên thường sẽ biến rượu cồn và thứ yếu thục tương hỗ lẫn rau, chính cho nên, các kỹ tường thuật rang cần cố kỉnh tinh và kết hợp cạc tham số nè xuể đạt tiệm trái ôi chao dầu phanh nhất. Ví dụ hồi hương hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất lượng nhân dịp thấp nếu chớ điều chỉnh nhiệt kiếm và Thời gian đậu phụ nhự ơ. nếu như hột điều nhút nhát chao đèn dù bị thừa ẩm cơ mà chớ điều chỉnh kỹ thuật chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dù (tầng ẩm lớn kết hợp nhiệt lùng cao làm xảy ra các quá trình hóa học như thủy phân, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chồng mới đừng đặng như danh thiếp pexoxyt và các axit bụ từ vị trong nhân), nhân sau lúc ôi chao dễ bị hiện giờ tịnh có màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân trắng giảm nhiều. Bên mép đấy, phải chồng cây thứ dù vỏ điều giò đặt như thua chất cây hay hử bị đặc sẽ làm bây giờ tượng nhiễm ô dù càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)